菏泽麟州食品有限公司
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HEZE LINZHOU FOOD CO., LTD
2020
05-26
牛肉是大家经常吃的食物，牛肉不仅可以炒着吃、涮火锅，还有一种最让人喜欢的吃法，那就是卤牛肉，卤好的牛肉不仅可以下饭，也是喝酒的凉菜。现在市面上所卖的卤味虽然口感**，但是吃起来总归有点不放心，这段时间空闲比较多，很多人也会尝试在家自己卤肉吃...
2020
05-24
1 物理方法1.1 机械嫩化法指利用机械力使肉嫩化，其嫩化原理是通过外力，破坏肌纤维细胞及肌间结缔组织，分离肌动蛋白和肌球蛋白，使肉的结构被破坏，保水性与黏着性增加，从而提高肉的嫩度。机械嫩化法适用于嫩度低的肉，嫩化过程所需时间较长，可提高...
2020
05-24
1 年龄对嫩度的影响牛肉在不同年龄的牛之间差异很大。一般来说，幼年牛肉嫩度比老年牛肉的嫩度高。尽管老年牛结缔组织含量降低，但肌肉的内源蛋白酶抑制剂活性较高，蛋白质分子间相互作用力增大，胶原纤维含量下降，在加热或酸碱条件下，胶原纤维发生收缩，...
2020
05-24
随着大家都健康饮食的注重，牛肉消费的比重越来越大。很多人可能知道牛的饲养方式分为草饲与谷饲，却很少深入了解它们之间有何区别，所以小鼎特意整理了这篇文章，希望看完对牛肉有更多的了解，对健康饮食有好的选择。饲养方式不同毫无疑问，谷饲牛肉与草饲牛...
2020
05-24
牛肉的分类有哪些？如何挑选新鲜的牛肉？随着人们的生活水平逐渐上升，人们对于日常饮食有了更高的要求。牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类，它含有丰富的蛋白质，经常食用对身体很有益处。而且我们经常会做牛排、牛肉汤等美食，牛肉可以为我们带来不一样的...
2020
05-23
全生(Blue Rare):几乎全红肉，只在牛排外层略烤。一分熟(Rare):75%红肉，牛排内部为血红色，内部各处保持一定温度。三分熟(Medium Rare):50% 红肉，内部桃红，而且带有相当热度。五分熟(Medium):牛排只有2...
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